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复学后,随着国内疫情的不断好转,如何保证集体用餐[防疫服务台]的安全,各地学校纷纷复课。学校作为人口稠密地区,是防疫重点区域,学校食堂是预防食源性疾病暴发的重点场所。中国食品科学技术学会近日提醒,防疫期间,要加强学校食堂和校外餐饮单位的食品安全管理,不能马虎。学校食堂要注意原材料和水的安全,采取错时错峰、送饭下课、散餐等方式避免聚餐。学校食堂作为集体用餐场所,其清洁、卫生、安全十分重要。中国食品科学技术学会建议,学校食堂要保持空气流通,经常开窗通风。

食堂的设备设施、工具用具、盘子、筷子、勺子等要严格按规定进行清洁消毒,餐桌、餐桌椅、水龙头、门把手等高频接触面要定期消毒。每天检查确认食堂工作人员的温度和健康状况。对于餐厅的食品加工生产,CFST提醒,要注意食品原料和水的安全,防止购买可能被致病微生物和化学物质污染、过期或变质的食品和原料;不要购买肾脏等高危食品原料豆类、鲜花椰菜、野蘑菇、发芽马铃薯等;食品应充分煮熟,特别是肉、禽、蛋、水产品等微生物污染风险高的食品;加工熟食时,食品中心温度应达到70℃;食用前将熟食放在在室温下放置一段时间,应确认食物未腐败,未经彻底加热;接触生、熟食的工具器具应分开存放和使用。

同时,学校师生要更加注重饮食方式。中国食品科学技术学会建议,学校可以通过错时错峰、送饭上课、散餐等方式,延长大厅就餐时间,避免人群聚集就餐。吃饭时,应鼓励使用公共筷子和勺子,鼓励提供包装,减少交叉感染的风险。对于学生的饮食,CFST建议他们每天要吃各种各样的食物,主要是谷类食物,多吃蔬菜、水果和土豆,常吃牛奶、豆类或其制品,并适当吃鱼、家禽、鸡蛋和瘦肉;喝足够的开水;有适当的饮食,不要暴饮暴食;有规律地吃三餐,少吃噩梦和零食。

此外,中国食品科学技术学会还提醒学生饭前饭后勤洗手,减少与公共场所公共物品和零部件的接触。饭前饭后应摘下口罩,放在干净的地方。饭后应立即穿上。减少长时间坐着的时间,休息时出去活动,平时多锻炼身体,缓解紧张,提高身体素质。按时作息,不熬夜,保证充足睡眠,增强免疫力。(本报记者陈海波)[编辑:袁晶晶]。。